精选美食：蕨菜牛肉丝，淮山鱼片汤，鲜椒芋儿鸡，辣子鸡丁的做法【aifa平台官网】

本文摘要：系因地理、气候、习俗、特产的有所不同构成了有所不同的地方风味，菜系的区分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说道，而且区分系类仍有之后减少的趋势。

系因地理、气候、习俗、特产的有所不同构成了有所不同的地方风味，菜系的区分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说道，而且区分系类仍有之后减少的趋势。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映，各有千秋，沦为了中华民族贵重的文化瑰宝！美食就是生活，生活就是故事。

把您的身体健康理想和美味找寻转交我，我们深感了初夏的头顶热量，碧蓝的天，洁白的云，还有变暖橘色的太阳；绿油油的草，绽放的鲜花，一切都那么无聊，让人不实在心情舒畅。心情舒畅，当然也不会胃口关上，这个季节是美食当道，美食万岁的季节，爱吃的朋友又可以大饱口福了。

当然，在这个美食季节，享用美味的同时，更加应当不吃出有美丽，不吃出有身体健康，期望小编共享的菜谱大家需要讨厌。蕨菜牛肉丝材料：蕨菜250克，煮牛肉100克，红辣椒1个，蒜末、姜末各10克，精盐、米醋、辣椒油各1小匙，白糖、花椒油各2小匙，酱油1大匙。作法1.把蕨菜去根，洗涤，小块小段;红辣椒去蒂、去籽，洗涤，托成细丝;煮牛肉撕开丝。

2. 花椒油放进小碗中，重新加入辣椒油、蒜末、姜末、酱油、米醋、白糖调匀成味汁。3.锅中重新加入清水、少许精盐烧沸，放进红辣椒丝略毛巾，捞起;再行放进蕨菜段焯煮，捞起、沥水。4.放进盘中垫底，然后放进煮牛肉丝、红辣椒丝，浇入调好的味汁，食用时配料才可。

淮山鱼片汤材料：鱼肉鱼骨共250克，淮山20克，海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适度。作法：1.淮山洗涤，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗涤，托成片。2.锅中加适量水，放进海带丝和淮山粉、豆腐块，大火浸泡。

3.最后放进鱼片，蒸熟后重新加入葱花、胡椒粉、盐等调味，才可。鲜椒芋儿鸡原料：小芋头300克，土鸡半只（最差搭配一年以上的鸡，太小的鸡一切就打碎了，容易成形）。调料：自调酸辣汁150克，藤椒油15克，香油5克，葱油5克，小米辣20克，大蒜末10克。

作法：1、小芋头去皮，放进盛器中，所取少许清汤调到盐、味精融化进，倒入在芋头上，上笼煮熟（倒入汁后煮熟的芋头很熟透）。2、土鸡入白卤水卤熟后去大骨，斩成小条，皮朝下扣入碗内，上面夹上冷水发好的贡菜，用盐、味精、清汤徵一点味汁倒入在上面，上笼蒸热，放入反扣在盘中。3、将自调酸辣汁蒸热，倒入在鸡肉条上，用小芋头围边（芋头有一半洗在汤汁中）。

4、锅上火烧热，下藤椒油、香油、葱油，进白小米辣，大蒜末煸香，浇入盘中，才可上桌。自调酸辣汁：甜鲜露1瓶、水10斤、野山椒4小瓶、小米辣300克、蒸鱼豉油1瓶一起进净锅中，烧开熬出香气，放盐调味，打去渣子才可。

辣子鸡丁食材：鸡肉200克、葱花15克、酱油2茶匙、蒜5克、姜5克、配料1茶匙、食盐5克、麻油1、5茶匙、白糖10克、鸡精5克制作过程：1、葱、姜、蒜分别切片；2、鸡肉切丁，重新加入辣椒粉和盐油炸熟透；3、锅中烧热油，姜鸡肉炸伤至金黄捞起沥油；4、留底油，轰香葱、姜、蒜，重新加入红辣椒翻炒出有香味；5、将炸伤好的鸡丁之后翻炒，下入调味，炒匀出有锅。

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